sauté de courgettes aux lardons

Faites revenir dans une poêle vos lardons et vos oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, coupez en rondelles fines vos courgettes (sans retirer la peau) puis ajoutez-les en remuant très régulièrement pendant 30 mn.
Enfin, rajoutez pendant les 5 dernières minutes la crème fraîche et le paprika. Et voila les amis retrouve la prochaine recette tout ta leur

fraisier 

Préparation : 1 h
Cuisson : 25 min
Froid : 2 h

Pour 6 à 8 personnes
• 1 kg de fraises de saison parfumées
• beurre et farine pour le moule

biscuit :
• 4 œufs
• 120 g de sucre en poudre
• 60 g de farine
• 60 g de fécule
• 60 g d’amandes en poudre
• 2 cuillerées à soupe de vanille liquide
• 30 g de beurre

crème pâtissière :
• 50 cl de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 40 g de farine

crème mousseline :
+
• 25 cl de crème liquide (UHT)
• 150 g de beurre mou
• 5 cl de kirsch

Préparez d’abord le biscuit : préchauffez le four à 210 °C/thermostat 7. Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

Dans une terrine, fouettez les œufs entiers et le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et homogène, de préférence au robot pour bien émulsionner la préparation.

Incorporez alors la farine, la fécule, la poudre d’amandes, la vanille liquide et le beurre juste fondu.

Versez la préparation dans le moule et laissez-la s’étaler.

Enfournez à mi-hauteur, laissez cuire 25 minutes.

Au sortir du four, démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.

Préparez maintenant la crème pâtissière à partir des proportions données ci-dessus. Voir la recette ici :

Laissez-la refroidir complètement en la mélangeant souvent — ce qui s’appelle « vanner » — pour éviter qu’une peau ne se forme en surface. Une bonne astuce consiste à poser du film étirable sur la crème, en le faisant la toucher, ce qui empêche la formation d’une peau sans avoir rien à faire.

Préparez encore le sirop : mettez le sucre et 10 cl d’eau dans une casserole, portez à frémissement 3 minutes. Laissez refroidir et incorporez le kirsch.

Préparez enfin la crème mousseline : fouettez la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit très mousseuse.
Versez la crème pâtissière dans la cuve du robot, faites tourner, incorporez le beurre en morceaux, la crème fouettée et le kirsch, faites tourner pour amalgamer.

Les fraises : lavez, équeutez et faites-les s’égoutter sur un linge. Réservez-en environ un tiers pour décorer la surface du gâteau. Coupez les autres en deux verticalement et faites-en deux parts.

Le montage : coupez le biscuit en trois disques horizontaux.
Disposez le disque du dessous dans un moule à charnière ou sur un plat, à l’intérieur d’un cercle un peu haut.
Imbibez-les avec un tiers du sirop. Étalez un gros tiers de la crème par-dessus puis faites une bordure de fraises sur tout le pourtour, face coupée contre le moule. Parsemez le reste des fraises de la première part sur la crème.

Posez le disque central sur les fraises, imbibez-les d’un autre tiers de sirop, étalez à nouveau un gros tiers de la crème et recommencez une frise de fraises sur le pourtour en parsemant avec le reste des fraises coupées. Superposez le dernier disque de pâte et imbibez du reste de sirop. Étalez le reste de crème et recouvrez avec les fraises entières en les rangeant harmonieusement. Placez 2 à 3 heures au réfrigérateur.

Sortez le fraisier du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster, dispose-le sur un plat de service et retirez le moule à charnière ou le cercle juste avant de le porter à table.