moléculaire mais sucré

Par la chef des cuisto

Le principe est toujours le même : les ingrédients : 1g d’alginate de sodium 1g de lactate de calcium 50 mL de sirop de cerise, vous pouvez utiliser un colorant pour modifier la couleur 50 mL d’eau à faible teneur en calcium (<30mg/L) 100 mL d’eau du...

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toujour de la cuisine moléculaire

Par la chef des cuisto

Sucettes pétillantes Préparation 15 minutes Cooking 5 minutes Resting 15 minutes difficulté * Ingrédients pour15 à 20 sucettes 10 carrés de chocolat blanc 20g de sucre pétillant nature 10 bâtons de sucette (coupés en deux) ou cure dents divers ingrédients...

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que de la cuisine moléculaire

Par la chef des cuisto

Œufs d'Alien façon moléculaire 4 Pour 1 pot Préparation: 10 min Repos: 20 min Difficulté: Facile Catégories: Desserts et sucreries Techniques: Sphérification Ingrédients: 1 sachet de 2g d' alginate de sodium 100 ml d’eau pauvre en calcaire (< 30 mg/L)...

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Par la chef des cuisto

Par la chef des cuisto

préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 40 cl de crème liquide entière (2 fois 20 cl)- 100 g de chocolat blanc- ananas ou poires au sirop- un peu de chocolat blanc râpé en copeaux- noix de coco Préparation...

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